GRAMMATICA DEI SAPORI VEG. GUIDA INDISPENSABILE ALLA CREATIVITÀ IN CUCINA. EDIZ. ILLUSTRATA
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A cura di: Page Karen
Editore: Gribaudo
Collana: Sapori E Fantasia
Lingua: italiano
ISBN: 9788833670546
Data di pubblicazione: 08/07/2021
Data di pubblicazione: 08/07/2021
Numero di pagine: 504
Dimensioni: 18 x 4 x 25.2 cm
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Descrizione:
Originariamente pubblicato con il titolo "The vegetarian flavor bible", questo libro è un vero e proprio viaggio fra gli aromi, gli abbinamenti, i sapori e i colori di frutta, verdura, cereali, legumi, ma anche erbe, spezie, condimenti e molto altro. Oltre a un apparato storico e teorico, il libro propone un glossario degli ingredienti, il vero tesoro dell'opera. Dalla A di agar-agar alla Z di zucchina, centinaia di alimenti vengono presentati con una loro "carta d'identità", sempre corredati di combinazioni perfette con erbe, spezie, condimenti che ne esaltano il sapore e di semplici suggerimenti per creare decine di ricette. Un'opera che si pone come obiettivo l'esaltazione del gusto e dei sapori e che non può mancare nella biblioteca di qualsiasi appassionato di cucina e gastronomia, non solo vegetariana, ma anche in quella di chef professionisti e addetti ai lavori. Prefazione di Pietro Leemann.
