ACETO & ACETI. TUTTO IL FASCINO DELLE FERMENTAZIONI E COME REALIZZARLE IN CASA
ACETO & ACETI. TUTTO IL FASCINO DELLE FERMENTAZIONI E COME REALIZZARLE IN CASA
Prezzo di listino
€19,50 EUR
Prezzo di listino
Prezzo scontato
€19,50 EUR
Prezzo unitario
per
Imposte incluse.
Spese di spedizione calcolate al check-out.
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Autore: MANUELA VANNI
Editore: GIUNTI EDITORE
Collana: TECNICHE & COTTURE
ISBN: 9788809910959
Data di pubblicazione: 23/06/2021
Data di pubblicazione: 23/06/2021
Lingua: Italiano
Numero di pagine: 191
-
Descrizione:
Un ingrediente che non manca in nessuna cucina, ma di cui sappiamo davvero poco. Alla sua scoperta ci conduce Manuela Vanni, facendoci prima di tutto capire che di aceto bisogna parlare al plurale. Perché lo si può produrre in vari modi, partendo non solo dal sidro o dal vino, ma anche dalla birra, dal miele e dalla vodka. Manuela racconta, descrive i procedimenti e insieme a tanti consigli ci regala le sue ricette, testate "sul campo" e facili da replicare a casa. Giorno dopo giorno potremo seguire le trasformazioni di questo liquido prezioso che, grazie al suo gusto complesso, dona acidità e freschezza, contrasta piacevolmente i sapori, sgrassa il palato e stimola l'appetito (pensate alle zuppe agro-piccanti, che aprono i pasti). Sempre di interessanti ricette è composto il capitolo dedicato agli utilizzi in cucina, dalla realizzazione degli aceti aromatizzati a quella dei sottaceti. Per finire, il fascino della fermentazione attraverso il kombucha e i tibicos (o kéfir d'acqua). Completa il volume un comodo glossario, perfetto per comprendere i termini più tecnici.
