{"product_id":"pentole-provette-nuovi-orizzonti-della-gastronomia-molecolare","title":"PENTOLE \u0026 PROVETTE. Nuovi orizzonti della gastronomia molecolare","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eAutore: \u003c\/strong\u003eTHIS Hervé\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEditore:\u003c\/strong\u003e GAMBERO ROSSO GRH\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCollana: \u003c\/strong\u003eI Saggi del Gambero Rosso\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLingua:\u003c\/strong\u003e italiano\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788887180633\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eData di pubblicazione:\u003c\/strong\u003e 01\/12\/2003\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNumero di pagine:\u003c\/strong\u003e 254\u003cbr\u003e- \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDescrizione: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa maionese impazzisce, il soufflé non gonfia, le verdure anneriscono. A tutto c'è una spiegazione. Scientifica. Parola di Hervé This, il chimico caposcuola della gastronomia molecolare, la disciplina che studia la cucina dal punto di vista delle reazioni scientifiche che vi si producono. Cucinare, del resto, è l'arte di trasformare. Un libro, organizzato in piccoli capitoli (il brodo, gli gnocchi, l'arrosto, le mousse, lieviti e pane, come salvare una crema inglese, vini e marinate, il caramello ecc.), svela, su base scientifica i trucchi per risolvere piccoli e grandi problemi ai fornelli. \"Pentole \u0026amp; provette\" non dà ricette, ma consigli per realizzare piatti che sembrano difficili e misteriosi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GAMBERO ROSSO GRH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52055305257306,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0374\/8865\/6428\/files\/016049d02b50daa01e.paperback.300x424.webp?v=1756483876","url":"https:\/\/bookcityonline.it\/products\/pentole-provette-nuovi-orizzonti-della-gastronomia-molecolare","provider":"Book City On Line","version":"1.0","type":"link"}